GESCHICHTE DER SPIRULINA
Spirulina, auch bekannt als Arthrospira Platensis , ist eine blaue Mikroalge, die in alkalischem Süßwasser und bei hohen Temperaturen wächst. Zuerst von der FAO im Jahr 2008 und dann von der UNO im Jahr 2011 wurde es aufgrund seiner Nachhaltigkeit, Vollständigkeit der Nährstoffe und der unzähligen positiven Eigenschaften, die es besitzt, zum Superfood der Zukunft erklärt.
Essen ist Geschichte, es ist Kultur, es ist Tradition und Spirulina als Essen bringt eine Geschichte, eine Kultur und eine Tradition mit sich, die im Nebel der Zeit verloren gegangen sind.
Es ist über drei Milliarden Jahre alt und eines der ältesten Lebensmittel der Welt.
Es wuchs ursprünglich in Amerika und Afrika , genauer gesagt im Texcoco -See in Mexiko und im Tschadsee in Nord-Zentralafrika.
Die ersten zuverlässigen historischen Dokumente über die Verwendung dieser Alge stammen aus den Aussagen der spanischen Konquistadoren , allen voran Cortés, die nach der Invasion und Eroberung durch die Azteken (1519-1525) berichteten, ein grünes Lebensmittel entdeckt zu haben, das serviert wurde die Form von „Kuchen“, die die Azteken „Speise der Götter“ nannten.
Sie extrahierten diese Substanz aus den Seen des Anahuacusata-Tals (Mexiko), um sie in Mahlzeiten oder für magisch-rituelle und medizinische Zwecke zu verwenden.
In jüngerer Zeit wurde Spirulina von einem französischen Botaniker, Jean Léonard, wiederentdeckt, der 1965 an der Spitze einer belgischen Transsahara-Expedition berichtete, essbare grüne Kuchen gesehen zu haben, die von den Frauen des Kanembu-Volkes auf den Märkten der Kanembu zubereitet und verkauft wurden Dörfer an den Ufern des Tschad.
Später, in den späten 1960er und frühen 1970er Jahren, kontaktierte das Institut Francais du Petrol ein mexikanisches Unternehmen, SOSA-TEXCOCO, um die Erlaubnis zu erhalten, die Seeblüte der Spirulina-Algen zu verfolgen und zu untersuchen.
Nach kurzer Zeit, Ende der 1970er Jahre, entstand direkt am Ufer des Texcoco-Sees die erste großtechnische Produktionsanlage.
Heute wird Spirulina in vielen Ländern der Welt in eigens dafür angelegten Aquakulturen angebaut und weiter verbreitet in Australien, Mittelamerika, Südostasien und Afrika.
In Europa haben sich die Kulturen hauptsächlich nach Frankreich und Italien verbreitet.
Diese Nahrung, eine der vollständigsten der Welt, wird jetzt auch Astronauten als Nahrungsergänzung während Weltraumexpeditionen gegeben.
Um all seine organoleptischen Eigenschaften, die für den menschlichen Körper sehr vorteilhaft sind, intakt zu halten, muss Spirulina rein sein! Ausschließlich in Form von frischer Pasta hergestellt und vertrieben - weil sie noch lebt und enzymatisch aktiv ist - (innerhalb einer Woche zu verbrauchen) oder unter 45 ° getrocknet (zur Verlängerung der Lagerzeit auf bis zu 36 Monate).
Spirulina ist Geschichte, aber auch Zukunft. Das Essen der Zukunft.
QUELLEN
KLEBER RENAN DE SOUZA SANTOS, Studien zur molekularen und biotechnologischen Entwicklung der Moleküle des Cyanobakteriums Arthrospira Platensis im Nhecolandia-See in Brasilien , Doktorarbeit, Institut für Botanik für die Umwelt, São Paulo, 2013 < http: // arquivos. environment.sp.gov.br/pgibt/2013/09/Kleber_Renan_de_Souza_Santos_DR1.pdf >
Französische Agentur für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit, Maisons-Alfort Cedex, Frankreich, 30. November 2017
Frank, Kurtis, Patel, Kamal und Lopez, Gregory, Spirulina Research Analysis, in Examine.com , 29. April 2017, < https://examine.com/supplements/spirulina/ >.